Revista Amazónica de Ciencias Sociales
Vol. 1 Núm. 2: e189 (2022)
https://doi.org/10.55873/racs.v1i2.189
e-ISSN: 2810-8744
Universidad Nacional Amazónica de Madre de Dios
Artículo original / Original article
Cómo citar / Citation: Paredes-Valverde Y., Quispe-Huallpa F. & Garate-Quispe J. (2022). La gestión empresarial y la
productividad de las asociaciones de productores de Theobroma cacao L. en el distrito de Las Piedras, Madre de Dios.
Revista Amazónica de Ciencias Sociales, 1(2), 189. https://doi.org/10.55873/racs.v1i2.189
La gestión empresarial y la productividad de las asociaciones de
productores de Theobroma cacao L. en el distrito de Las Piedras, Madre
de Dios
Business management and productivity of Theobroma cacao L.
producer associations in the district of Las Piedras, Madre de Dios
Yolanda Paredes-Valverde 1* ; Faraón Quispe-Huallpa 1 ; Jorge Garate-Quispe 1
1Universidad Nacional Amazónica de Madre de
Dios, Puerto Maldonado, Perú
Recibido: 08/04/2022
Aceptado: 20/06/2022
Publicado: 25/07/2022
*Autor de correspondencia: yparedes@unamad.edu.pe
Resumen: El objetivo del estudio fue analizar la gestión empresarial y la productividad de 50
asociaciones de productores de Theobroma cacao L. (cacao) en el sector de Sudadero – Planchón,
distrito de las Piedras, región Madre de Dios, Amazonía peruana. El diseño de estudio fue no
experimental; como técnica de recolección se utilizó la encuesta y entrevista. Los resultados
identificaron que la mayor proporción 32% de las asociaciones de productoras de cacao tuvieron
una extensión mayor a 30 ha, por otro lado, el 56% de los encuestados reportaron ingresos entre
50 000 a 60 000 soles anuales, sin embargo, solo el 12% de los productores de cacao reportaron
que realizan muy frecuentemente la planeación antes de la producción, asimismo el 30% de estos
indicaron que nunca realizaron la planificación antes de la producción.
Palabras clave: gestión económica; mercado productivo; productores de cacao
Abstract: The objective of the study was to analyze the business management and productivity
of 50 Theobroma cacao L. (cocoa) producer associations in the Sudadero – Planchón sector, Las
Piedras district, Madre de Dios region, Peruvian Amazon. The study design was non-
experimental; the survey and interview were used as a collection technique. The results identified
that the highest proportion 32% of the associations of cocoa producers had an area greater than
30 ha, on the other hand, 56% of the respondents reported income between 50 000 to 60 000 soles
per year, however, only 12% of the cocoa producers reported that they carry out planning very
frequently before production, likewise 30% of these indicated that they never carried out
planning before production.
Keywords: economic management; productive market; cocoa farmers
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1. Introducción
América Latina es conocida como la cuna del cacao (Acuña, 2020). La presencia de la industria
del cacao desempeña un papel fundamental en el desarrollo económico de un país y ha tenido un
impacto significativo en el mercado global y local. La Organización Internacional del Cacao
(ICCO), en la revisión del mercado del cacao de agosto de 2017, informó que se espera que la
producción mundial de cacao en grano aumente en un 18,1%, lo que equivale a 4,7 millones de
toneladas (Lirag, 2021).
Se han propuesto numerosas teorías para explicar cómo la dinámica de la gestión empresarial ha
cambiado y ahora se entrelaza con las del mercado, el entorno y la sociedad (Hernandez, 2011).
Por otro lado, la competencia entre las empresas ya no se basa en los productos, sino en los
sistemas de producción, especialmente en los modelos de integración de esos sistemas (Saballos
et al., 2017).
La viabilidad de una actividad económica o empresarial puede lograrse a través de una serie de
elementos, medidas, estrategias y habilidades de gestión empresarial. Los cuatro elementos
mencionados son necesarios para hacerla realidad: preparación, coordinación, comunicación y
supervisión de la gestión. Un negocio de propiedad y gestión individual es aquel que se sostiene
con los ingresos que genera y, por tanto, se conoce como empresa unipersonal. El empresario será
dueño de su propio negocio o actividad y no trabajará para un empleador, para satisfacer las
demandas siempre cambiantes de una sociedad asumiendo nuevos proyectos (Gúzman-Castillo,
2017).
Es posible combinar cultivos, ganado, o ambos, y bosque en un sistema agroforestal (SAF). Los
SAF pueden establecerse al mismo tiempo o de forma escalonada en el tiempo y el espacio con
una amplia gama de asociaciones de plantas y un alto potencial de producción de madera, leña,
frutas, medicinas, aceites forrajeros y plantas ornamentales (Alcívar-Torres et al., 2019).
El cacao es uno de los cultivos sostenibles más importantes, con énfasis en el manejo integrado
entre los componentes que pueden intervenir favorablemente, lo cual puede ser utilizado en el
establecimiento de sistemas agroforestales basados en el cacao. Se investigaron los sistemas de
producción de cacao orgánico y cacao convencional, ambos no sostenibles en base a la evaluación
de las dimensiones ecológicas, con énfasis en el almacenamiento de carbono. Los dos cultivos
estudiados presentan sistemas de producción de tipo monocultivo, por lo que se propone un
diseño dominado por el cacao (Alcívar-Torres et al., 2019).
El estudio se enfocó en asociación de productores de cacao en la Amazonía sur del Perú, debido
a la importancia de estas organizaciones en la comercialización del cacao, así como a la falta de
datos sobre la gestión y la competitividad de las organizaciones del sector del cacao (Saballos et
al., 2017). En la actualidad, la Asociación de Productores de cacao de Sudadero – Planchón no
generan mayor productividad debido al temor o escasa inversión teniendo un efecto ineficiente,
altos costos, producto sin calidad, desinterés por mantenimiento y no lo ven rentable. Esta
asociación de productores es ineficiente e insuficiente en su gestión empresarial por lo que no
planifican, organizan, direccionan ni controlan para generar una productividad de acuerdo a las
nuevas condiciones del mercado y cada vez se hace más grave, a falta de tener mayor
conocimiento empresarial por parte de los productores de cacao es más falta de mayor inversión
destinada a esta producción y el de invertir con mayor frecuencia por los productores de cacao
por ser pocos las asociaciones dedicados a esta producción
El objetivo del estudio fue analizar la gestión empresarial y la productividad de las asociaciones
de productores de Theobroma cacao L. (cacao) en el sector de Sudadero – Planchón, distrito de las
Piedras, región Madre de Dios, Amazonía peruana.
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2. Materiales y métodos
2.1. Área de estudio
El área de estudio correspondió a las asociaciones de productores de cacao ubicadas en el sector
de Sudadero – Planchón, ubicadas en el distrito de Las Piedras, provincia Tambopata, región
Madre de Dios.
2.2. Diseño de estudio
El diseño del estudio fue no experimental de corte transversal. Como técnica de recolección de
datos se utilizó la encuesta. Mediante la encuesta se recolectó datos que nos permitió establecer
contacto con las asociaciones de productores de cacao, mediante la observación describimos el
comportamiento de la gestión empresarial en la productividad de cacao aplicando un
cuestionario de 22 preguntas con respecto a las dimensiones de planificación, organización,
dirección y control, con escala Likert incluyendo preguntas abiertas y cerradas, preguntas
direccionadas al tema de manera clara, coherente, estructurada y planificada respondiendo al
objetivo propuestos previamente establecidos mediante la modalidad de encuesta personal. Para
interrelacionarnos y dialogar con las Asociaciones de cacao, es decir el entrevistador y
entrevistado fue simultáneo.
2.3. Población y muestra
La población de estudio fue la Asociación de Productores de cacao de Sudadero – Planchón. La
muestra, fue seleccionada con un criterio no probabilístico, 50 agricultores dedicados a la
producción de cacao que tienen las mismas características observables en el lugar y en el
momento determinado en la cual se lleva a cabo el estudio. En la investigación se entrevistó al
total de agricultores dedicados a esta actividad productiva que fueron accesibles y que
colaboraron con criterio de inclusión y exclusión.
2.4. Métodos y técnicas
La información recolectada en campo se procesó utilizando la hoja de cálculo de MS Excel. Los
análisis descriptivos y las figuras se procesaron y generaron utilizando el paquete estadístico
SPSS versión 26.
3. Resultados y discusión
3.1. Producción de cacao
3.1.1. Análisis de frecuencia para datos demográficos en estudiantes
De las 50 productoras de cacao evaluadas, la mayoría (32%) de estas tuvieron una extensión
superior a 30 ha, y la menor proporción correspondió a productoras de cacao entre 10-15 ha (12%)
(Figura 1). Estudios previos han demostrado que el rendimiento y los costos de producción varía
en función al área para producción de cacao (Vaast & Somarriba, 2014). Por ejemplo, Alava et al.
(2018) encontraron que la mayor producción de cacao se encuentra en sitios con una extensión
superior a 30 ha. Por lo tanto, ya que solo el 32% de las productoras de cacao superan este valor
se debería fomentar la ampliación del área de las que tengan un área menor a 30 ha, con la
finalidad de incrementar la producción y generar mayor utilidad. Más aún, cuando la zona rural
del área de estudio se dedica al cultivo de gramíneas, especialmente en la época de verano, pues
en invierno no corre muchos riesgos, por ser una zona de fuente de inundaciones en tiempo de
lluvia, perdiendo el cultivo de la producción de cacao.
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Figura 1. Número de hectáreas que producen cacao
3.1.2. Etapas de producción de cacao
La mayoría de los productores de cacao (28), desde Sudaderos hasta Planchón, tuvieron entre 5 -
6 años como etapa de producción de cacao, utilizando el proceso productivo en toda la cadena
productiva utilizando las operaciones planificadas para transformar ciertos insumos o factores
de bienes. Este proceso tecnológico que se suele implicar determinadas maquinarias
especializadas, a fin de cubrir la demanda a través de un circuito de comercialización, esta etapa
otorga un producto final con un valor añadido que aumentará constantemente la rentabilidad.
En tanto 22 productores de cacao (44%) tiene las etapas de producción entre 2 – 5 años en cuanto
al proceso de producción utilizando una tecnología baja de liberación de ventas entre aspectos
que se direcciona al comercio solo en la región. En este contexto, Reyes & Flores (2012) mencionan
que las etapas de producción deben mostrar diferentes planes y estrategias para promover la
producción a fin de evaluar los costos de producción aprovechando la asistencia técnica, y
financiera en la producción a fin de vender en supermercados, y mercados para obtener los costos
mínimos de producción promoviendo el incremento de la rentabilidad (Escobar et al., 2020).
3.1.3. Plan de Negocios para producir Cacao
Interesantemente, el 56% productores de cacao se dedican al plan de negocios para producir cacao
tanto en Sudadero como en Planchón a fin optimizar su producción estableciendo metas para
dirigir estrategias y cumplir objetivos obteniendo el resultado deseado, valorando su creatividad
e iniciativas, innovando la productividad dentro de los productores asociados.
Figura 2. Plan de negocios para producir cacao
Por otro lado, el 44% de los productores no realizan sus actividades mediante un plan de
negocios. Esto sugiere que al producir el cacao porque no le dan el valor a la creatividad, tampoco
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existe aporte de ideas para optimizar el proceso de producción que innove u ofrezca aumentar la
productividad para ofrecer recompensas a las iniciativas a los productores. Además, se observó
que la capacitación del personal en ocasiones es complicada, por no disponer de tiempo.
Según Reyes & Flores (2012) manifiestan que el plan de negocios utilizado en la agricultura ha
creado diferentes planes y estrategias para promover la producción manifestando que el 56% de
los productores de cacao coinciden de que deben manejar un plan de negocios. De esta manera
se puede aprovechar la asistencia técnica y financiera basada en cultivo semi intensivo con la
mayor cantidad de hectáreas producidas para trasladar a diferentes mercados a bajos costos, con
mayor información y mayor inversión inicial como para todo el proceso y generar rentabilidad
alta durante el proceso (Ali et al., 2018; Ansah et al., 2020).
3.1.4. Ingreso de los productores de cacao
El 56% de los productores mencionaron que tienen ingresos entre 50 000 a 60 000 soles anuales.
Sin embargo, estos ingresos se dan siempre y cuando siembren la mayor cantidad de sus
hectáreas. Es decir, está en función a la producción para obtener bienes, principalmente, cacao al
cosechar del campo para el beneficio del núcleo familiar o familias agrupadas, así como el empleo
laboral cuando se dedican a esta actividad de seguridad alimentaria, así como la cultura y
tradición gastronómica de la región. Mientras que el resto de los productores de cacao (44 %)
reportaron ingresos entre 10 000 a 20 000 soles anuales. A pesar de estos, los montos reportados
representan una elevada concentración del ingreso familiar dentro del área rural, superiores a los
reportados en la cuenca del río Huallaga, en promedio 500 soles por hectárea (Vásquez-Tarrillo
et al., 2021). Los componentes no laborales del ingreso tienen mayor concentración. Además de
existir desigualdad de ingreso entre productores, relacionado con el mayor valor del cacao
(Jiménez & Lizárraga, 2003).
3.2. Control
3.2.1. Medidas correctivas durante la producción del cacao
Sobre las medidas correctivas, se encontró que el 28% de los productores de cacao raramente
toman medidas correctivas que es el primer paso para estabilizar la producción ya que es una
acción inmediata para evitar problemas continuos, durante el proceso de producción. En tanto
26% de los productores frecuentemente utilizan acción preventiva para mejorar el proceso para
ayudar a evitar que vuelvan a ocurrir los mismos problemas a largo plazo utilizando para
garantizar la mitigación del riesgo de que el mismo problema no vuelva a ocurrir en el futuro
jugando un papel importante que esfuerce lograr una gestión de rendimiento. Sin embargo, solo
el 12% mencionaron que muy frecuentemente realizan la planeación antes de la producción de
cacao. Además, el 16% de productores de cacao nunca aplicaron medidas correctivas, es decir no
tuvo participación de las partes interesadas adecuadamente en cuanto a gerentes de producción,
tampoco tuvo alta dirección. Garrido-Arboleda & Palma-Montero (2010) mencionan que las
medidas correctivas se deben aplicar antes del proceso final de la producción del cacao y que
cuente con todas las características propias, existiendo un compromiso sobre el cumplimiento en
todos los puntos de control al ser evaluados durante la producción desde la gerencia general
hasta el departamento de ventas partiendo de un principio normativo que es el bienestar laboral
de los productores y las condiciones laborales personales óptimas.
Tabla 1. Aplicación de medidas correctivas en la producción de cacao
Datos
Frecuencia
Porcentaje
Nunca
8
16%
Raramente
14
28%
Ocasionalmente
5
10%
Frecuentemente
13
26%
Muy Frecuentemente
10
20%
Total
50
100%
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3.2.2. Planeación antes de producir cacao
Solo el 38% de los productores de cacao raramente realizan planeación antes de producir por ser
una actividad delicada durante el proceso para atender las necesidades del mercado y conseguir
la viabilidad del plan en ella están fijadas pautas generales como el stock, capacidad de
almacenamiento, producción, estableciendo un plan de trabajo dependiendo de la cantidad de
pedidos o de las ventas esperadas.
Por otro lado, el 10% de los productores de cacao ocasionalmente utilizan la planeación de manera
organizativa, dirigido a relacionar la demanda del mercado con la oferta empresarial a través de
la labor productiva dentro de un plan temporal. Aguirre & Castro (2015) mencionaron que 38%
de los productores de cacao deben realizar la planeación antes de producir con la finalidad de
determinar alternativas de la planeación financiera en los cultivos de cacao, el cual permitirá
evaluar el nivel de rendimiento.
Tabla 2. Planeación antes de producir cacao
Datos
Frecuencia
Porcentajes
Nunca
8
16%
Raramente
19
38%
Ocasionalmente
5
10%
Frecuentemente
12
24%
Muy Frecuentemente
6
12%
Total
50
100%
3.2.3. Planificación antes de producir cacao
El 30% de los productores de cacao nunca realizan planificación porque no conocen planificar, ni
planear producir cacao. En tanto, el 22% productores de cacao siempre realizan planificación con
la finalidad de diversificar sus productos agrícolas, manteniendo el área de terreno.
Mientras que el 22% de productores raras veces realizan planificación a fin de llevar la producción
a diferentes mercados de la región, o fuera de la región. Por tanto, el 16% de los productores de
cacao pocas veces realizan planificación por no tener mayores conocimientos de la planificación.
Finalmente 10% de los productores de cacao casi siempre no tienen planificación porque no les
interesa planificar a pesar de tener mayor demanda. Alava et al. (2018) mencionan que se debería
realizar planificación dentro de los sistemas de cacao orgánico o cacao convencional, el cual fue
sustentable en la evaluación de la dimensión ecológica, incluyendo biomasa como suelo, cultivos
que presentan sistemas de producción de tipo monocultivo y otros no presenta diseños
agroforestales, proponiendo diseños compuestos por cacao como cultivo principal.
Tabla 3. Planificación antes de producir
Datos
Porcentajes
Nunca
30%
Pocas veces
16%
Raras veces
22%
Siempre
22%
Casi siempre
10%
Total
100%
4. Conclusiones
De las 50 productoras de cacao evaluadas, el 32% de estas tuvieron una extensión superior a 30
ha, y la menor proporción correspondió a productoras de cacao entre 10-15 ha (12%). La mayoría
de los productores de cacao (28), desde Sudadero hasta Planchón, tuvieron entre 5 - 6 años como
etapa de producción de cacao. El 56% de los productores de cacao se dedican al plan de negocios
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para producir cacao. El 56% de los productores mencionaron que tienen ingresos entre 50 000 a
60 000 soles anuales. El 28% de los productores de cacao raramente toman medidas correctivas
que es el primer paso para estabilizar la producción ya que es una acción inmediata para evitar
problemas continuos, durante el proceso de producción. El 30% de los productores de cacao
nunca realizan planificación porque no conocen planificar, ni planear producir cacao.
Financiamiento
Ninguno.
Conflicto de intereses
Los autores declaran no tener ningún conflicto de intereses.
Contribución de autores
P-V, Y.: conceptualización, análisis formal, investigación, metodología, escritura (preparación del
borrador final).
Q-H, F.: metodología, investigación, curación de datos.
G-Q, J.: investigación, análisis formal, curación de datos.
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