Evaluation of sorption isotherms of sacha cilantro leaves (Eryngium Foetidum L.)
DOI:
https://doi.org/10.55873/rba.v3i2.327Keywords:
Eryngium foetidum L., sorption isotherms, culantroAbstract
The present study evaluates the sorption isotherms of sacha cilantro (Eryngium foetidum L.), an aromatic Amazonian herb interesting for its bioactive compounds with medicinal properties but which is currently only sold fresh in local markets. To structure the isotherms, the “gravimetric static method” was used at 35, 45 and 55ºC. Saturated salt solutions with a water activity (aw) range between 0.11 and 0.85 were used to determine relative humidities. The “monolayer humidity” (Xm) was obtained by nonlinear regression using the GAB model. The results obtained fit better to the GAB model, obtaining type II isotherms, very common in foods. The “water activity” should range between 0.43 and 0.56; storage of the product at humidity levels lower than 56% is recommended.
References
Ayala-Aponte, A. A., Serna Cock, L., & Rodriguez, G. (2012). Isotermas de desorcion de humedad en pitahaya amarilla (Selenicereus megalanthus). Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial, 10(2), 135-143.
Bensebia, O., & Allia, K. (2016). Analysis of adsorption–desorption moisture isotherms of rosemary leaves. Journal of Applied Research on Medicinal and Aromatic Plants, 3(3), 79-86. https://doi.org/10.1016/j.jarmap.2016.01.005
Carvalho Lago, C., & Noreña, C. P. Z. (2015). Thermodynamic analysis of sorption isotherms of dehydrated yacon (Smallanthus sonchifolius) bagasse. Food Bioscience, 12, 26-33. https://doi.org/10.1016/j.fbio.2015.07.001
Červenka, L., Hloušková, L., & Žabčíková, S. (2015). Moisture adsorption isotherms and thermodynamic properties of green and roasted Yerba mate (Ilex paraguariensis). Food Bioscience, 12, 122-127. https://doi.org/10.1016/j.fbio.2015.10.001
Fernández, Y. O. H., García, A. S., & León, M. V. (2021). Isoterma de adsorción de moléculas de agua en hojas secas de Justicia pectoralis Jacq. (Tilo). Revista Cubana de Plantas Medicinales, 26(4). https://www.medigraphic.com/cgi-bin/new/resumen.cgi?IDARTICULO=112437
Gabas, A. L., Telis-Romero, J., Giraldo-Gómez, G. I., & Telis, V. R. N. (2009). Propiedades termodinámicas de sorción de agua de la pulpa de lulo en polvo con encapsulantes. Ciência e Tecnologia de Alimentos, 29(4), 911-918. https://doi.org/10.1590/S0101-20612009000400032
García, S. V., Schmalko, M. E., & Tanzariello, A. (2007). Isotermas de adsorción y cinética de secado de ciertas hortalizas y aromáticas cultivadas en Misiones. RIA. Revista de Investigaciones Agropecuarias, 36(1), 115-129.
González Hurtado, M. I., Porras Barrientos, L. D., Agudelo Flórez, A. C., Quintero Cardona, O. A., & Diosa Quintero, C. F. (2014). Determinación de isotermas de desorción en jamón de cerdo cocido almacenado entre 4°C y 12°C | Vitae. https://revistas.udea.edu.co/index.php/vitae/article/view/16604
Hassini, L., Bettaieb, E., Desmorieux, H., Torres, S. S., & Touil, A. (2015). Desorption isotherms and thermodynamic properties of prickly pear seeds. Industrial Crops and Products, 67, 457-465. https://doi.org/10.1016/j.indcrop.2015.01.078
Heredia Baca, J. A. (2002). Deshidratación del sacha culantro (eryngium foetidum L.), por flujo de aire caliente. Repositorio - UNSM. http://repositorio.unsm.edu.pe/handle/11458/59
Hilbay, R., Armas, S. E. C., Escudero, M. A. G., & Cabrera, T. A. P. (2016). Reingeniería en los procesos de secado, molienda y tamizado de plantas aromáticas para mejorar la calidad de los derivados, caso: Empresa JAMBI KIWA. FIGEMPA: Investigación y Desarrollo, 1(1), Article 1. https://doi.org/10.29166/revfig.v1i1.47
Jaramillo, B. E., Duarte, E., & Martelo, I. (2011). Composición química volátil del aceite esencial de Eryngium foetidum L. colombiano y determinación de su actividad antioxidante.
Labuza, T. P., Kaanane, A., & Chen, J. Y. (1985). Effect of Temperature on the Moisture Sorption Isotherms and Water Activity Shift of Two Dehydrated Foods. Journal of Food Science, 50(2), 385-392. https://doi.org/10.1111/j.1365-2621.1985.tb13409.x
Pergher, G., Schmalko, M., & de Battista, G. (2016). Parámetros Fisicoquímicos e Isotermas de Adsorción de Hojas de Especies Silvestres de Maytenus ilicifolia Martius. 20-27.
Quirijns, E. J., van Boxtel, A. J., van Loon, W. K., & van Straten, G. (2005). Sorption isotherms, GAB parameters and isosteric heat of sorption. Journal of the Science of Food and Agriculture, 85(11), 1805-1814. https://doi.org/10.1002/jsfa.2140
Downloads
Published
How to Cite
Issue
Section
License
Copyright (c) 2024 Cecilia Prisca Ccollqquesaña-Apaza, Julio César Chillihuani-Coronado, Julián Colquehuanca-Vilca, Palmer Vicente Pulla-Huillca
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.
